未來提前到來！全球首塊全素「3D列印鮭魚」上市　「售價曝光」超商就有得買

最近奧地利新創公司Revo Foods研發的3D列印純素鮭魚「THE FILET – Inspired By Salmon」陸續在當地超商上架。這可能是首款進入超商銷售的3D列印食品。該公司的首席執行官Robin Simsa在一份聲明說：「隨著工業級3D食品列印技術的出現，我們正在進入一個食品革命的新時代，這一時代的食品可以完全根據消費者的需求進行製作。」

▼Revo Foods與另一家新創公司Mycorena合作，專門研發適用於3D列印的麥角固醇。這是從真菌類酵母與麥角菌中發現的一種植物固醇，功能與動物細胞膜中的膽固醇相同，是素食者唯一的維生素D食物來源。過去幾年來，研究人員一直在研究3D列印食品。

▼「THE FILET – Inspired By Salmon」就是用麥角固醇製成的。這款3D列印鮭魚含有多種維生素，與真正的鮭魚一樣含有Omega-3脂肪酸。其蛋白質含量為每100克中含有9.5克，低於同等分量的真鮭魚，一塊販售約6.99歐元（約240台幣）。Revo Foods認為，3D列印食品的出現，可以徹底改變食品行業，也能使食品生產更為可持續。

▼目前全球約有34%的魚類資源被過度捕撈，魚類被捕撈的速度大大超過其繁殖速度，導致魚類數量下降。此外，溫室氣體排放也是食品生產中的重要問題，佔全球溫室氣體排放的1/4以上。畜牧業、魚類養殖、加工和運輸都會產生大量溫室氣體。

根據Revo Foods的數據，與傳統鮭魚捕撈、加工產生的溫室氣體相比，生產3D列印鮭魚能減少77%至86%的二氧化碳產生，和95%的淡水利用。不過這款鮭魚替代品是否能被市場接受還有待觀察，Revo Foods認為，只要3D列印食品能夠還原真實的口感，就能吸引消費者品嚐。

來源：網路資料