「自己感到丟臉！」鷹流拉麵公告歇業　創辦人親回：無法維持品質

「鷹流台灣忠孝本店」開業即將滿9年，沒想到本月7日突然宣佈將於11月30日歇業。創辦人鷹峰涼一表示：「當初成立鷹流台灣忠孝本店時，我期望能用最好的食材及技術讓各位享用印象深刻的一碗拉麵，但沒有辦法維持良好的品質，因此我決定閉店。」

▼拉麵是日本的國民美食，近年來陸續有不少日本人氣拉麵來台展店。鷹流拉麵創辦人鷹峰涼一曾說「拉麵就是我人生的全部」，他為了讓台灣民眾不用去日本就能吃到好吃的拉麵，在台北東區開設第一家海外分店。他自己做麵條，在鷹流台灣忠孝本店做出全台最濃的拉麵及沾麵。

▼鷹峰涼一期許能夠用最好的食材和技術，製作出讓人印象深刻的拉麵。但去年9月底，他卻在臉書粉專失望表示，台灣本店員工素質沒有進步跡象，將重新訓練員工。時隔一年，他再度於粉專發文公告，宣佈鷹流台灣忠孝本店將於11月30日熄燈。

網友們看到後都覺得很可惜：「您的拉麵是我對拉麵的啟蒙，正是吃了鷹流才開始到處吃拉麵。且好吃有特色的沾麵已經不多了，鷹流本店的結束十分遺憾，期待再相逢」、「鷹流沾麵真的算是在台灣我對沾麵的啟蒙食物啊」、「天啊這是什麼噩耗」、「其實這樣也好，堅持自家口味並沒有錯，勉強下去味道變到不倫不類才是可惜。等你捲土歸來」、「我在台灣的第一碗拉麵就是從鷹流本店開始的，謝謝您，辛苦了」、「雖然覺得很可惜，但也看到您說調整完會繼續重振鷹流，期待到時候再見」。竟然要閉店了，好可惜啊。

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來源：Facebook