日幣持續貶值！東京商家「不賣牛排改賣漢堡排」：價格實惠又美味

在日本物價不斷攀升、日幣持續貶值的雙重壓力下，牛排餐廳面臨前所未有的經營挑戰。根據日本帝國數據銀行的調查，2023年日本牛排店的破產數量創下新高紀錄，顯示該行業受到嚴重衝擊。位於東京墨田區的錦糸町牛排店也難以倖免，不得不轉型推出價格相對親民的「漢堡排」料理，以求度過困境。

在日幣匯率持續疲弱的情況下，美國進口牛肉價格顯著上漲，加上橄欖油價格翻倍、日本米價高漲，讓牛排店業主們感到壓力倍增。錦糸町牛排店老闆清水恒章回憶，12年前300克牛排售價僅需1750日圓，然而今年4月以來已漲至4488日圓，幾乎是過去的三倍，顯示肉類進貨成本飛漲已達難以承受的地步。清水坦言，從油價到米價的持續上升，餐廳經營者幾乎無從應對。

為了應對成本壓力，錦糸町牛排店重新調整菜單，將牛肉製作成「漢堡排」呈現，並成功吸引大量顧客。漢堡排料理一份2376日圓（約台幣500元以下），比牛排價格親民許多。清水透露，現今該店七成客人前來品嘗的就是這道平價的漢堡排，僅三成顧客選擇傳統牛排，甚至有顧客將此處誤認為專賣漢堡排的餐館。

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清水表示，在當前環境下，餐廳必須依賴新菜色來維持業務。他指出，轉向推出漢堡排等經濟型餐點是當前餐飲業為應對物價上漲而作出的必要調整，期望這一策略能在經營逆境中開闢新商機。儘管牛排業者面臨沉重挑戰，但以創新產品吸引顧客，或許能為業界帶來一線生機。

來源：網路資料