40年老字號饅頭店遭爆「摻甜味劑」！　業者無奈認：糖太貴了

台中市一家擁有40年歷史的知名饅頭店近日捲入食安風波，成為食品藥物安全處專案稽查的焦點。該店因在其生產的黑糖饅頭中使用了甜味劑「環己基（代）磺醯胺酸鹽」，數值達到1.34g/kg，違反了對中式炊蒸食品的法規要求，被要求立即下架問題產品並停止販賣，並面臨3萬元新台幣的罰款。

▼據報導，這家饅頭店承認因不瞭解相關法規，且受到近年糖價上漲的影響，在製造蜜餞的朋友建議下，使用甜味劑來取代砂糖。當食安處通知其違規後，業者已經迅速作出回應，停止銷售並下架了當天製作的超過百顆黑糖饅頭，其中約70顆已被售出。

▼食品藥物安全處指出，由於中式炊蒸食品含水量高，在台灣高溫多濕的環境下，若生產過程、餡料及成品貯存、添加物使用等衛生管控不佳，將會衍生食安疑慮。因此從1月份開始進行了為期一季的專案稽查，總計稽核了12家業者，並且查核了32件產品標示、抽驗了24件食品，結果顯示除了該饅頭店外，其餘業者均未發現違規。

該次專案稽查主要針對無稽查紀錄及常有違規行為的高風險業者，重點檢查了「食品良好衛生規範（GHP）準則」、「食品業者登錄」、「產品責任險」、「來源文件保存」及「原料合法性」等項目，確保所有檢查項目均符合規定。

食安處官員提醒，甜味劑雖可用於蜜餞等調味食品，但絕不可用於包子、饅頭及麻糬等中式炊蒸類產品中。長期食用含有甜味劑的食品可能會增加腎臟負擔。同時，也向消費者提出購買炊蒸製品的四點建議：選擇衛生可靠且信譽良好的廠商製售食品、避免選購外觀過於鮮豔或有強烈芳香的產品、留意產品標示及保存資訊，並儘快食用購買的食品，避免長時間放置於室溫。

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來源：網路資料