牛奶沒有牛！以色列新創研發「無牛牛奶」　獲3.6億資金2023年上市

你聽說過「無乳牛牛奶」嗎？以色列的一間新創公司「Imagindairy」於17日宣佈，公司獲得超出紀錄的1300萬美元（約台幣3.6億元）種子資金，將用於開發以微生物生產傳統乳製品的技術。到2023年，該公司生產的「無乳牛牛奶」就能在以色列上市了～

Imagindairy公司表示，他們生產的牛奶跟傳統的牛奶完全相同，但不需要乳牛，也不會產生甲烷，而是透過真菌或其他經過基因編輯以生產牛奶的植物微生物來製造的。最基本的基因編輯工作是將生產乳清和酪蛋白的DNA指令植入微生物中。為了將微生物產生的乳清和酪蛋白轉化為無牛乳製品，Imagindairy會添加植物性脂肪、糖和水。

▼Imagindairy的創始人兼執行長Eyal Afergan表示，他們的團隊開發出了一種相對簡單的方法，來從微生物中分離牛奶蛋白，更容易擴大生產規模。Imagindairy生產的牛奶用水量是傳統牛奶的10% 、土地只需1%。這1%包括生產碳源和氮源以培養微生物所需的土地。

非營利組織「Good Food Institute」一直支持無動物蛋白生產。該組織近期分析發現，用微生物和發酵生產動物蛋白的新創公司獲得的第一筆種子資金平均為200萬美元，最高投資額為700萬美元，而Imagindairy籌集到了1300萬美元。

▼GFI認為，不含甲烷的牛奶可以顯著減少氣候變遷和森林砍伐的影響。該組織的歐洲企業參與經理Carlotte Lucas表示，如果Imagindairy真的能在2023年以前開始以商業規模生產「無牛牛奶」，將「顯著減少乳製品業的甲烷排放，改變業界遊戲規則」。

素食運動團體「ProVeg International」食品工業和零售業主任Stephanie Jaczniakowska-McGirr表示，調查發現如果產品與傳統乳製品真的相同，23%的歐洲彈性素食者「非常有可能」接受替代品，所以無奶乳製品很可能是革命的產品～

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來源：網路資料