白飯放冷藏還冷凍庫？ 日本農會揭「最佳保存法」保證鎖住美味：會難吃都是放錯地方
2021年09月27日家裡有不小心煮太多白飯的經驗嗎？當白飯剩太多時，可能有很多人會選擇放進冰箱冷藏，但是日本全國農業協同組合聯合會（JA全農）卻在推特上發文表示，煮好的白飯放進「冷凍庫」一定會比放進「冷藏」還要好吃。
▼「JA全農」在9月16日發表了一則推特文，表示要禁止「將煮好的白飯放入冷藏中」，並教導說要將白飯用保鮮膜包好，再放進冷凍庫裡，這樣之後拿出來解凍後的口感，絕對比放進冷藏裡還要好吃。
（圖片來源：＠zennoh_food｜Twitter）
▼此篇推文引起了相當大的熱烈迴響，有許多網友紛紛恍然大悟，原來之前拿去冷藏過後的白米飯，會變得硬梆梆一粒粒的原因，竟然是因為冰錯層啦～
（圖片來源：＠zennoh_food｜Twitter）
▼也有網友分享該怎麼凍飯的正確方式，那就是應該鋪平後，中間留一個空隙，然後在用保鮮膜放進冷凍庫裡面，這樣在解凍時比較容易平均吸收到熱量。
全てのご家庭が知っておくべきライフハック
— 麦ライス@シェフ/料理家 (@HG7654321) September 9, 2020
ご飯を冷凍する時は真ん中に穴を空けて出来るだけ薄くラップをすると解凍が超楽になります pic.twitter.com/rjuY86McM8
（圖片來源：＠HG7654321｜Twitter）
▼也有專家建議要冷凍的時機最好在煮好過後的沒多久，這樣才能儘早保持住剛煮好的口感喔！
炊いたごはん冷蔵禁止令を発出します。ご飯は冷蔵で保存するとデンプンがどんどん劣化するんです。なのでラップでくるんで粗熱が取れたくらいのタイミングで冷凍するのです(それでも冷蔵庫放置してパサッパサにしてしまった時は、牛乳とチーズとベーコンとコンソメでリゾットにリメイクしたらおけ)！ pic.twitter.com/fwfdurbrsx
— 全農広報部【公式】日本の食を味わう (@zennoh_food) September 16, 2020
（圖片來源：＠zennoh_food｜Twitter）
據悉白飯冷藏過後會口感不好，主要是因為冷藏的溫度剛好是讓白飯中的澱粉退化的溫度，所以這也是造成白飯冷藏過後口感乾乾的又硬梆梆的緣故唷～
來源：網路資料
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