81億美元商機！　「3D列印肉」2026年將搶佔全球市場　嚐起來「就像真實牛排」

未來是植物肉的天下？！據外媒報導，以色列新創公司「Redefine Meat」正在開發一款「3D列印植物牛排」。它的外觀、口感跟真實的牛排相差無幾。跟傳統的植物型拼裝肉品或加工肉品不同，這種整塊植物型肉排市場目前還是一片藍海。Redefine Meat的首批目標客群是以色列、瑞士和德國的高級餐廳。

▼目前Redefine Meat正在研發工業級的3D列印機。預計這種列印機一天最多能夠產250公斤植物肉。研發團隊還準備將這種列印機販售給全球的肉品經銷商，使得3D列印成為肉類供應鏈上全新的一環。

▼跟真正的牛排相比，3D列印植物牛排的價格更有優勢，每磅的定價為5到12美元（約台幣147到352元）。不過這種3D列印機還處於研發階段，不能馬上進入市場。現在一台列印機每小時最多只能生產13磅肉。

▼Redefine Meat準備在明年推出新一代列印機，預計每小時能生產44磅植物肉。跟傳統的肉品處理場相比，這種列印機目前的效率要低很多。美國的肉品處理場每天平均能處理10萬多頭牛，每頭牛就能產出數百磅牛肉，但生產過程中的碳排放是一個大問題。

▼3D列印植物肉：

3D列印植物肉的營養成分跟傳統的肉差不多，最初的客群就是一部分想要換換口味的葷食者。在享受美味的同時，還更加健康，是不是很有吸引力呢？分析師預估，到2026年，全球替代肉市場的規模能來到81億美元，到時候說不定植物肉更受歡迎呢～

延伸閱讀：