吃得出來嗎？肯德基研發「3D列印雞塊」 節能減碳還能越吃越健康
你聽過3D列印技術可以用來印製各種工業產品，但你知道3D列印技術還能列印食物嗎？為了減少碳排放量，降低地球負荷，科學家們一直致力於尋找養殖畜牧肉品的替代方案；近日速食業者肯德基也加入了推廣「未來肉」的行列，與俄國生物列印公司合作研發未來雞塊，目前實驗已到最後階段，也許在不久的將來真的可以吃到這種3D列印肉喔！
▼為了完整複製香脆多汁的口感，肯德基不惜提供獨家香料和麵包粉配方給位於莫斯科的生物列印公司「3D Bioprinting Solutions」，業者將以雞肉細胞及植物原料製作出人造雞塊，最快今年秋天就能完成測試。
▼根據美國研究，這種3D列印肉品相較於傳統畜牧業僅需消耗一半的能源，可減少96%的溫室氣體排放，更可節省土地面積達99%。此外，其製造過程也不需像傳統畜牧業一樣需要為動物注射抗生素，對消費者來說也更為健康。
▼3D Bioprinting Solutions創辦人尤瑟夫（Yusef Khesuani）也針對這項合作計畫表示，希望這次與肯德基合作能夠加速3D列印肉進入市場的速度。
▼目前食品加工業界對肉類的替代方案主要有兩大發展方向，除了上述以3D列印技術複製葷食肉的研究方向以外，另一種就是以完全以植物原料來取代肉類的「純素食肉品」。去年肯德基與植物肉公司Beyond Meat合作的「Beyond Fried Chicken」在亞特蘭大推出後就大受好評，而肯德基也決定於今年下半年擴大於南加州50家門市開賣這款人氣商品。
雖然這項技術聽起來很酷炫，但是想要真的吃到可能還需要等上一段時間，原因是目前3D列印肉類的成本仍然遠高於真正的肉，距離大規模量產還有一段很長的路。未來就讓我們拭目以待吧！
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來源：網路資料