「智能炒菜機」迎戰缺工潮！業者：少請2廚師、月省9萬成本

在餐飲業缺工的嚴峻形勢下，有業者從大陸引進智能炒菜機，以應對人力短缺的挑戰。這款智能炒菜機利用電力加熱，平均每鍋用電量0.8元，預計夏季電費約3萬元。相較之下，業者透露，因少聘請兩名廚師，可節省約12萬元的人事支出。

智能炒菜機的操作簡便，只需將調好味的食材放入機器，設定烹煮時間，即可完成烹飪。機器內部設有翻炒功能，確保食物均勻受熱。目前，該店已利用智能炒菜機製作了麻辣燙、麻婆豆腐等多款川菜，以及網路熱門的缽缽雞等菜品。

▼業者透露，一台智能炒菜有12口鍋，每口鍋平均用電量為0.8塊錢，冬季電費約2萬元，夏季用電高峰估多出1萬元左右。不過這台機器只需一人操作，能夠節省人力成本。業者可以少請2名廚師，以月薪6萬來算，可以減少12萬左右支出，相減能省9萬成本。

儘管智能炒菜機能有效降低人力成本，提高效率，但也有專家擔憂，機器可能無法完全覆制廚師的手工技藝，特別是在火候控制方面。業者表示，目前已投入100萬元引進3台智能炒菜機，並計劃進行改進，以解決現有的技術問題，如蓋上餐盒後無法繼續添加食材的問題。

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來源：網路資料