「24H無人拉麵店」免費配菜！試運行3天清出6kg廚餘　老闆：很心疼

台北市近期迎來了一種新型態的餐飲服務－24小時無人拉麵店，讓消費者能夠自助煮麵並享受免費的小菜自助吧。這種韓國風格的無人餐廳在台灣相當新奇，吸引了不少民眾前來體驗。然而，業者發現，試營運僅3天便產生了高達6公斤的廚餘，其中大多是免費提供的泡菜和高麗菜等食材。

位於士林的這家無人拉麵店，不僅提供各式異國泡麵，還結合了日韓營運模式，讓顧客自助結帳後自行動手烹煮。店內設有自動計時器，方便顧客掌控煮麵時間。餐廳的價格親民，一碗麵僅需69至105元新台幣，並提供12種加價配料供顧客選擇。

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▼然而，試營運期間，業者發現顧客在享用免費自助吧時並未酌量取用，導致大量食物浪費。業者謝先生表示，店內使用的泡菜等品質較好，看到這些食材被浪費時感到特別心疼。無人餐廳的經營模式雖然創新，但仍需有駐店人員維持店內秩序與衛生。一天平均銷售量達400至800碗，顯示出無人商店的巨大商機。

▼除了無人拉麵店，台灣的餐飲業還出現了其他新型態的店型。例如松山機場附近的無人咖啡店提供內用座位空間，而三創園區內則有提供各種口味冰棒的無人販賣商店。此外，一些連鎖速食店也開始導入智能快取櫃。消費者通過自助點餐機下單後，系統會發送取餐密碼至手機，顧客可以在3至5分鐘內自行取餐，無需在櫃台排隊等待。

行銷專家王福闓指出，這種無人商店或智能取餐方式展現了餐飲經營模式的新變化，為消費者帶來全新的餐飲體驗。雖然這種模式可能不會完全取代傳統的服務流程，但確實為餐飲業帶來了新的發展方向。

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來源：網路資料